Міні кекси зі шматочками шоколаду – рецепт зі стевією, без цукру

Інгредієнти (24 порції):

• 100 г – Stevia +erythritol
• 1-1/2 ст. – універсального борошна
• Дрібка солі
• 1/2 ст. – міні-чіпсів з темного шоколаду
• 1-1/2 ч. л. – розпушувача
• 2 ч. л. – ванільного порошку
• 2 шт. – яйця
• 180 м – вершкового масла, топленого або кокосового масла
• 1/2 ч. л. – харчової соди
• 1/2 ст. – какао-порошку
• 1/2 ст. – молока (незбираного, мигдального або рисового молока)

Додаткова глазур з чорного шоколаду:

• 20 г. – Stevia + erythritol
• 1 ст. – какао-порошку, без цукру
• 120 г. – молочного шоколаду «Стевіясан», розтопленого і охолодженого
• Крапля ванілі
• Трохи молока (незбираного, мигдального або рисового молока)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Підготуйте форму для міні-кексів на 24 чашки.
2. Просійте борошно, сіль, какао-порошок, харчову соду і розпушувач. Додайте шоколадну стружку «Стевіясан».
3. В мисці за допомогою електричного міксера збийте яйця, Stevia +erythritol і ваніль, потім повільно влийте розтоплене масло або кокосове масло. Після включення міксера, повільно додайте суху суміш. Не змішуйте занадто багато. 
4. Розкладіть по формах і запікайте 12 хвилин.
5. Вийняти з форми та остудити майже повністю. Полити глазур’ю після охолодження.

Глазур:

1. Помістіть стружку з молочного шоколаду «Стевіясан» у велику миску для мікрохвильової печі. Нагрійте 30 секунд і перемішайте, поки він повністю не розтане і не стане однорідним. Не перегрівати.

Додайте какао-порошок, Stevia +erythritol і ваніль в розтоплену шоколадну суміш і збризніть молоком до досягнення бажаної консистенції! Повільно поливайте!