Злегка змастіть форму для випічки хліба і розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. У великій мисці змішайте банан, кокосове молоко і яйця. Додайте ваніль, потім ананас і тертий кокос.
В окремій мисці просійте сухі інгредієнти. Поступово змішайте сухі інгредієнти з вологою сумішшю, включаючи Stevia +erythritol.
Вилийте суміш у форми і випікайте приблизно 45 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.