Пиріг з м’ятою без випічки – рецепт зі стевією, без цукру

Інгредієнти (12 порцій):

Шкоринка:

• 1 ст. л. – Stevia +erythritol
• 2 ст. – насіння соняшнику або мигдального борошна
• 1/3 ст. – какао-порошку, без цукру
• 1/4 ч. л. – солі
• 4 ст. – вершкове масло розм’якшене

Начинка для чізкейку:

• 1 ст. – Stevia + erythritol
• 1 ч. л. – екстракт м’яти перцевої
• 450 г – вершкового сиру, кімнатної температури
• 1/4 ч. л. – солі
• 1 ст. – жирних вершків

Топінг:

• 1 ст. л. – Stevia +erythritol
• 1/2 ст. – жирних вершків
• 1/4 ч. л. – екстракт м’яти перцевої

Приготування:

1. Приготуйте шкоринку без випічки, помістивши всі інгредієнти в кухонний комбайн. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною по консистенції. Спробуйте шкоринку і при необхідності додайте Stevia +erythritol. Викладіть на форму для пирога (22 см діаметр). Відкладіть в сторону.
2. Помістіть всі інгредієнти для начинки, крім жирних вершків, в міксер і збивайте на високій швидкості до отримання однорідної маси. Спробуйте на смак і додайте більше Stevia + erythritol за необхідності. Влийте жирні вершки та збивайте на високій швидкості, поки все не змішається і не зіб’ється. Розподіліть це по шкоринці пирога.
3. Додайте всі інгредієнти начинки в настільний міксер, крім подрібнених льодяників, якщо використовуєте. Збивайте на високій швидкості до збивання. При необхідності спробуйте і відрегулюйте кількість перцевої м’яти. Розподіліть це по начинці для чізкейку. Охолодіть пиріг на 3-4 години або на ніч.
4. За бажанням, перед подачею на стіл, посипте подрібненими льодяниками без цукру.