Щоб зрозуміти, як влаштована кето-дієта у будь-якій її варіації, треба трохи краще дізнатися про таке поняття, як кетоз. Кетоз — цей фізіологічний стан, при якому організм отримує енергію шляхом розщеплювання білків і жирів. Процес можливий лише при недостатньому споживанні вуглеводів і є захисною реакцією організму. Подібний підхід може бути використаний для зниження ваги, а також в цілях терапії цукрового діабету.
Кето-калькулятором називається система з відомими співвідношеннями БЖВ для досягнення кетозу залежно від характеру споживання продуктів. На відміну від підрахунку калорій, співвідношення БЖВ є більше передбачуваним і легше піддається системному підрахунку. Використання калькулятора БЖВ дозволяє:
Відмітимо, що повне скасовування вуглеводів в харчуванні може шкодити здоров’ю, тому не варто повністю відмовлятися від їжи — важливо знайти правильний баланс БЖВ і повноцінно харчуватися за правилами кетогенної дієти.
Як вказувалося раніше, калькулятор макронутрієнтів застосовується для оптимізації режиму обраної дієти. З точки зору медицини кетоз використовується для створення сприятливих умов в процесі терапії цукрового діабету. Відомо, що цукровий діабет характеризується підвищеним вмістом вуглеводів в крові, що призводить до виражених патологічних станів. Тому, застосування кето-калькулятора також важливе для контролю рівня цукру в крові.
Відмітимо, що контроль кетозу часто використовується в онкології — деякі онкологічні стани характеризуються підвищеним рівнем вуглеводів в крові, що вимагає контролю цього показника.
Детальніше зупинимося на самій дієті. У разі правильного співвідношення БЖВ результат розвивається нестримно, не вимагаючи додаткового втручання з різними харчовими добавками.
Якщо ж спостерігається зупинка втрати маси тіла, то потрібна корекція співвідношення макронутрієнтів. У такій ситуації вигідно використовувати алгоритм кето-калькулятора, який допомагає встановити рівень співвідношення БЖВ, який приносить результат і на його прикладі спрогнозувати краще співвідношення.
В першу чергу калькулятор БЖВ застосовується для оптимізації режиму харчування. З цієї причини важливо враховувати наступні параметри:
Головна мета застосування кето-калькулятора — споживання оптимального показника вуглеводів і жирів, щоб досягти необхідної мети. Відмітимо, що для цілей кетогенної дієти використовують прості способи розрахунку. Якщо говорити про професійні кето-калькулятори, то приблизно такі ж методи застосовують у спортсменів для розрахунку м’язової й жирової маси.
Макронутрієнти — це поживні елементи, за допомогою яких організм отримує енергію. Для нормального харчового раціону людини важливо дотримуватися співвідношення білків, жирів і вуглеводів. У нормі ці показники складають приблизно:
Тут відмітимо, що для вуглеводів критично важливим буде значення саме чистих вуглеводів — його можна отримати шляхом віднімання маси клітковини в порції їжі від кількості загальних вуглеводів в ній.
При такому співвідношенні людина, яка в нормі споживає 2500 калорій, отримує:
У реальності людина може споживати більшу кількість жирів, білків і вуглеводів внаслідок більшого використання неврахованих калорій на добу.
Вуглеводи належать до елементів, які швидко використовуються організмом. Тому, важливо правильно стежити за їх споживанням. В середньому кількість вуглеводів в споживаних продуктах вище чим білків і жирів. Для схуднення людина вживає від 40 до 50 грамі, що дозволяє підтримувати тонус м’язів і нормальну роботу головного мозку.
При використанні стандартного калькулятора варто залишатися в таких межах для досягнення найкращого результату. Відмітимо, що вуглеводи є найбільш небезпечними макронутрієнтами, оскільки їх найлегше буде переїсти. З цієї причини варто читати етикетки для отримання додаткової інформації про зміст вуглеводів — іноді відмітки про відсутність глютену на упаковці бувають оманливими, приховуючи велику кількість чистих вуглеводів в складі.
Жири є основним джерелом енергії під час дотримання кето-дієти. Це необхідно враховувати в процесі складання раціону. Зазвичай в категорію жирів входять декілька видів цих речовин:
При цьому додамо, що зловживати продуктами, що містять олію, не варто, оскільки вони містять велику кількість жирів і в цілому негативно впливають на процес схуднення при надмірному споживанні — організм просто не устигає переварювати жирні кислоти в таких кількостях, і відразу запасає їх в підшкірно-жировій клітковині.
Кето-дієта має на увазі мінімальне споживання вуглеводів, але більшість з нас не готові відмовлятися від солодощів, які містять велику кількість карбогідратів — цукрова залежність буває досить сильною. З цієї причини виникає безліч питань стосовно солодкого і дієти.
Кето-дієта виключає використання в раціоні вуглеводів, тому солодощі можна замінити на фрукти або на замінники цукру. До таких заведено відносити похідні дволисника солодкого, який також відомий як стевія.
Трава стевії солодше цукру в 30 разів. Вона відрізняється присутністю у складі вітамінів, ефірних олій, а також амінокислот. Якщо говорити про калорійність, то стевія є одним з небагатьох природних цукрів, які не містять цукрів. У разі дотримання кето-дієти рекомендується доповнювати раціон штучними цукрозамінниками, що дозволяє виключити зайве споживання вуглеводів.
Стевія може замінювати цукор у багатьох коханих солодощах — у тому числі її можна додавати в торти, йогурти, смузі та каву.