Тропический пирог с бананом и ананасом – рецепт со стевией, без сахара

Ингредиенты (на 10 порций):

• 500 г. – нежирного сливочного сыра, размягченного
• 200 г. – Stevia+erythritol
• 250 г. – легкого взбитого топпинга (разморозить в случае заморозки) или джема.
• 250 г. – измельченного ананаса в соке, хорошо высушенного
• 3 ст. л. – жареных кокосовых стружек
• 1/2 ч. л. – экстракта рома
• 2 шт. – средних банана (нарезанных ломтиками толщиной 3 см)
• 1 ст. л. – нарезанных орехов пекан

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг толщиной 2,5 см. Выложите тесто в форму и сделайте бортики по форме для пирога.
3. Проколите вилкой корочку сбоку и снизу. Выпекайте от 10 до 12 минут или пока не подрумянится. Полностью остудить на решетке.
4. Взбейте сливочный сыр и Stevia +erythritol миксером до однородной массы. Постепенно добавьте взбитый топпинг, ананас, 2 столовые ложки кокоса и экстракт рома.
5. Намажьте половину смеси сливочного сыра на корку пирога. Выложите ломтики банана одним слоем поверх смеси сливочного сыра. Сверху выложите оставшуюся смесь сливочного сыра. Посыпьте верх пирога оставшейся 1 ст. л. кокоса и орехами пекан. 
6. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2–3 часа.

БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА

Ингредиенты (на 10 порций):

• 440 г. – муки 
• 220 мл. – воды 
• 0.5 ч.л. – соль 
• 20 г. – Stevia +erythritol
• 11 г. – сухих дрожжей 
• 2 ст.л. – растительного масла

Приготовление:

1. Нагрейте воду, добавьте ее к дрожжам, растворите их вилкой, чтобы получилась быстрая опара. Дайте массе постоять несколько минут.
2. Просейте муку через мелкое сито, добавьте и перемешайте остальные сухие ингредиенты – соль и Stevia +erythritol.
3. Часть муки добавьте к опаре и перемешайте. Влейте растительное масло, опять перемешайте.
4. Замесите эластичное тесто, добавляя постепенно оставшуюся часть мучной смеси.
5. Должен получиться колобок из теста. (гладкий, эластичный, податливый, не липучий).
6. Получившийся колобок заверните прямо с миской в пленку и поставьте в теплое место.