Пирог с мятой без выпечки – рецепт со стевией, без сахара

Ингредиенты (12 порций):

Корка:

• 1 ст. л. – Stevia +erythritol
• 2 ст. – семян подсолнечника или миндальной муки
• 1/3 ст. – какао-порошка, без сахара
• 1/4 ч. л. – соль
• 4 ст. – сливочное масло размягченное

Начинка для чизкейка:

• 1 ст. – Stevia +erythritol
• 1 ч. л. – экстракт мяты перечной
• 450 г. – сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/4 ч. л. – соли
• 1 ст. – жирных сливок

Топпинг

• 1 ст. л. – Stevia +erythritol
• 1/2 ст. – жирных сливок
• 1/4 ч. л. – экстракт мяты перечной

Приготовление:

1. Приготовьте корочку без выпечки, поместив все ингредиенты в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной по консистенции. Попробуйте корочку и при необходимости добавьте Stevia +erythritol. Выложите на форму для пирога (22 см диаметр). Отложите в сторону. 
2. Поместите все ингредиенты для начинки, кроме жирных сливок, в миксер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы. Попробовать на вкус и добавить больше Stevia +erythritol по мере необходимости. Влейте жирные сливки и взбивайте на высокой скорости, пока все не смешается и не взбивается. Распределите это по корке пирога.
3. Добавьте все ингредиенты топпинга в настольный миксер, кроме измельченных леденцов, если используете. Взбивайте на высокой скорости до взбивания. При необходимости попробуйте и отрегулируйте капли перечной мяты. Распределите это по начинке для чизкейка. Охладите пирог на 3-4 часа или на ночь.
4. При желании перед подачей на стол посыпьте измельченным гарниром из леденцов без сахара.